Tips membuat Nastar empuk nan mulus

Nastar empunk nan mulus

nastar setelah dipanggang 1/2 matang & dioles telur

nastar sebelum dioles telur & siap panggang

ingin mendapatkan nastar mulus nan empuk seperti digambar...?
hemhhh yuuuk mumpung lagi pada bikin kue kering saya mau sharing tips & trik dan resep nastar yg saya pakai..dijamin deh top markotop.......:)


Tips:
1. Jika menggunakan butter, usahakan butter-nya tidak cair (apalagi si butter mengeluarkan cairan minyak)-ini bisa bikin si nastar menjadi berminyak..nyak...nyak....:p
simpan butter di chiller dalam kondisi tertutup rapat agar kondisinya tetap padat tapi tidak keras yah.
But hati2 juga dengan isi kulkas karena si butter mampu menyerap bau2an yg ada di kulkas.

2. proses pengocokan adonan mentega jangan terlalu lama karena akan membuat si nastar beleber alias mekar ..kar...kar....yang cenderung akan menghasilkan nastar yg big..big..big..:p

3. Nah ini dia nih proses paling melelahkan..memulung nastar satu persatu dan mengisinya dengan selai ..:)
Untuk selai buatlah selai nanas sampai kering jangan sampai tersisa airnya ...:)
Nah klo saya sedari dulu bikin nastar ...si terigunya gak diaduk semua, alias ambil sedikit adonan mentega baru campur dengan terigu...tujuannya agar si adonan nastar yg ngantri lama gak mengeras...karena kita buat sedikit2...:)

4. Dan yang paling penting membuat nastar empuk, saya rekomendasikan menggunakan tepung protein sedang yah...karena klo pakai tepung protein rendah nastarnya bisa renyah...:)tapi silahkan disesuaikan dengan selera aja...:)

5.Nah karena saya suka yang alami, gak ada tuh pake cookie glaze...saya cukup menggunakan telur ayam kampung arab...:) hasilnya warnanya kuning alami dan tentunya menyehatkan.
nah proses pengolesannya menunggu pada saat nastar sudah setengah matang-agar gak pecah olesan nya..sehingga bisa menghasilkan nastar yg mulus dan berwarna kuning mengkilat..:)

6. selamat mencoba...:)

Nastar
Source : http://www.ncc-indonesia.com/detail.php?aid=243
by : Fatmah Bahalwan

Bahan kulit:
250 gr Margarine
250 gr Butter
100 gr gula halus
4 btr kuning telur
700 gr tepung terigu
4 sdm susu bubuk FC

Bahan polesan:
3 btr kuning telur
1 sdt cookie glaze

Cara membuat:

• Aduk mentega, gula dan telur hingga rata. (mixer speed 1, asal nyampur)
• Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata.
• Ambil sedikit, bentuk bulat, isi dengan selai nanas. Susun diloyang tipis, beri jarak satu dengan yg lain.
• Oven dengan suhu 140’C selama lk. 30 menit, keluarkan dari oven, poles dengan bahan polesan, oven lagi hingga kuning mengkilat.

Kuker Pesanan salah satu Reseller

nah ini pesanan salah satu reseller ..ini pesanan 1 orang saja..yg lainnya belum saya foto..karna masih proses pembuatan....yuuup...liat duonk ada bermacam-macam kuker mulai dari brownies bar, almond cheese cookies, purti salju mede, pie kurma, nastar, kastengel,sagu keju,lidah kucing klasik,lidah kucing almond, chocolate chip...sedangkan jenis kuker yg lainnya menyusul utk ditampilkan ya..saya akan tampilkan fotonya satu per satu....ditungguuuuuuuuu...but pesanan sudah ditutup ya....ini lagi ngerjain orderan reseller yg lain , pesanan inividual dan juga repeat order dari reseller...serbuuuuuuuuuuuuu..eh salah......garaaaaaaaaap......masih lembur nih di dapur...tunggu ya laporan berikutnya...:)

kuker untuk reseller ini gak saya kasih label Firdaus Cake sesuai kesepakatan bersama..:) nah biar reseller nya gak bingung dengan nama-nama kukernya , so, saya tempel deh pakai sticker nama-nama jenis kukernya..:) klo mo delivery tinggal copot aja..mudah khan...:)

Bebek Presto Goreng

kali ini dapet pesenan bebek presto untuk diantar ke daerah dekat Roxy Mas...:)
Bicara soal bebek presto pastinya membuatnya pun wajib hukumnya menggunakan presto...:)
hemhhhh.....mengempukkan bebek hanya dalam waktu 10 menit saja...menggunakan presto selain hemat bahan bakar juga hemat di waktu..:)
oi..oi...liat duonk prestonya keren abis khan...steinless steell asli gak palsu ..:)
saya pakai presto Twin Tulipware.....produk favorit ku...:) ayo siapa yg mau pesan...:)
mudah menggunakannya dan memililki tingkat keamanan yg cukup tinggi..gak ada deh istilah tutup prestonya mental...palagi susyeh masang tutupnya...klo ini mah tinggal klek langsung nge-pres deh , bahkan pemula pun mudah memakainya...:)



oh ya biar bumbunya tambah meresap..saya ungkep lagi sebentar bebek prestonya sebelum digoreng...:)hemhhh seisi rumah harum bebek goreng...ada yg mau pesan lagi...?

Tester kuker untuk Reseller

Ayam Kodok paket 2 - Pesanan Mba Dona dari Samarinda

Ayam Kodok Paket 4 pesanan Ibu Julia S, Kebayoran Lama

Paket Nasi Box - Ayam Bakar

Pesanan Masakan untuk prasmanan, PT KMI Wire Cable Tbk.

Serbuuuuuuuuuuu......Kue Kering Lebaran 2010

Hiiiii inilah kue kering best seller dari dapur kami, setelah dipilah-pilah maka kami kembali mengeluarkan kue kering ini untuk menyambut lebaran 2010

Aneka Cookies

1. Cheese Almond Cookies (Rp 55 rb) -->ada cheese , ada almond kebayangkan pas keluar dari oven wangi semriwing almond dan kenikmatan cream cheese
2. Brownies bar (Rp 52 rb) --> siapa yg gak kenal brownies, tapi cookies brownies pernah nyoba gak...tetep nyoklat dan ngebrown..he..he...
3. Cappucino Cookies (Rp 39.500) -->oh iya duonk Firdaus Cake gak pernah lupa dengan penggemar cappucino...jgn lupa pesan yg ini juga yah..:-)
4. Cheese Button Femmy Jacco (Rp 55.000)
5. Choco Chips Renyah (Rp 45 rb) --> nah yg satu ini bener-bener favorit tahun kemarin dan tentu saja kami kembali menawarkan kpd Anda..:-)
6. Kue Jemari coklat (Rp 39.500)
7. Kastengel (Rp 60.000)-->wuiih biarpun keju edam super muahal, tetep cookies ini menempati tempat sendiri di hati banyak orang, gurih dan renyahnya hemmh....
8. Lemona cookies with glazur (Rp 39.500) --> bentuknya cantik den rasanya juga unik..cocok nih untuk hantaran
9. Lidah Kucing Almond (Rp 55 rb)-->yg jelas pakai almond bubuk...tau gak klo dah keluar oven wanginya kayak di bread talk ..wangi almond bubuk yg dipanggang...hemmhhhh..:-p
10. Lidah Kucing klasik (Rp 45 rb) --> pokona mah yg namanya lidah kucing...seru deh makannya...renyah..dan gak mau berhenti...kecuali klo dah habis ludes ditoples..:-)
11. Nastar (Rp 56 rb)-->siapa yg gak kenal yg satu ini , pokoke muantap deh dengan selai nanas yg super legit menyatu dengan cookies-nya
12. Orange Almond Square (Rp 52 rb) --> cookies rasa jeruk ... wuihh ini mah muantap renyah-renyah seger ..bikin melek mata ...tuing..tuing...
13. Pie Kurma (Rp 52 rb) --> cookies pakai filling buah kurma ditengah2nya dan dihias almond diatasnya...enak deh...lebaran nanti aku wajib bikin ini buat dirumah...mau ikutan ? ayoo pesen..:-)
14. Sagu Keju (Rp 56 rb)-->nah klo denger sagu keju jadi inget kakakku, weleh ..weleh..doyan banget..tetep pake keju edam sampe kelenger bikinnya saking banyak penggemarnya..:-p
15. Putri Salju (Rp 52 rb) --> nikmati kerenyahannya yg berpadu dengan kacang mede


NB:
1. Pesanan diharapkan segera masuk sehingga pesanan Anda akan segera masuk list kami
2. Jangan lupa yah DP-nya 50 % dari total pembelian & pelunasan paling lambat H-7 sebelum pengiriman
3. For Delivery Order, biayanya disesuaikan menurut jarak dari workshop Firdaus Cake-->syukur-syukur bisa ambil sendiri sambil main2 ke dapur Kami
4. yg berminat menjadi agen kami , silahkan menghubungi kami..tentunya dengan harga agen --> uupps...sistemnya beli putus yah..:-)
5. Harga2 cookies diatas untuk per toples/1/2 kg -->tapi kami tidak menghitung dari beratnya yah melainkan dari volume toplesnya alias muatnya kue di toples itu berapa banyak karna masing2 kue itu beratnya beda.

Akhirnya...Dim sum oh Dim sum...:)

judulnya....ada kata Akhirnya.....heheheh itu artinya kursus ini sudah saya nanti-nanti sejak lama...Alhamdulillah Orange Kitchen mewujudkannya...:)
Hari minggu kemarin untungnya bisa ikutan kursus ini di rumahnya teh eceu dengan pengajar dari Bandung Chef dari grand Hyatt...chef Yoedhy dan chef Andi Widada ...makasih ilmunya chef.....saya puas sekali dengan hasilnya......gak lama lagi mau praktek.

hemhhh berhubung takut lupa nama-nama dimsumnya saya upload disini yah fotonya...untuk resep saya tidak tampilkan karena hak cipta milik chef pengajar dan milis orange kitchen....:-)...peaceeeeeeeeeeeeeeeeeeeee....:)

mari kita nikmati kelezatan dim sum asli dari chef Grand Hyatt chef Andi dan Chef Yoedhy..:)

foto-foto diatas adalah hasil kursus dim sum di orange kitchen....hasil karya Chef Andi & Chef Yoedhy

jempol - telunjuk - jempol -telunjuk - jempol -telunjuk......;-p